Domaine Begude, IGP Haute Vallée de l’Aude, 2014. Le Domaine Begude, perché en haut d’une colline, domine son vignoble de 29 ha planté à 300 m d’altitude sur l’AOP Limoux. Un terroir particulier, où les influences méditerranéennes sont tempérées par les entrées océaniques, propice aux fabuleux Chardonnay de cette appellation. Je n’ai pas encore eu l’occasion de rencontrer les propriétaires, Catherine et James Kinglake. Un couple d’Anglais, tombés amoureux de ces coteaux verdoyants en 2003. Promis, je vous en dirai un peu plus… J’aime beaucoup les blancs du Domaine Begude, des vins droits, élégants, frais et minéraux. Aujourd’hui, je jette mon dévolu sur la cuvée Exotique GV. GV comme Grüner Veltliner, le cépage emblématique autrichien qui couvre un tiers des surfaces viticoles du pays (environ 18 000 ha). Je peux vous dire qu’il s’adapte très bien à la douceur de vivre limouxine ! D’une robe jaune paille étincelante ; d’un nez intense où se mêlent élégamment des arômes floraux (aubépine), de fruits exotiques (papaye, kumquat), d’épices (curry, poivre blanc), minéraux (silex) ; d’une bouche droite, à la rondeur suave, à la fraîcheur vivifiante, à la finale fruitée et épicée. Un vin (prix 8,40€) qui donne envie de partir découvrir les spécialités culinaires du bout du monde ; créoles (poulet au lait de coco), thaïlandaises (curry vert de gambas), latino américaines (ceviche de bar), japonaises (sushi, teriyaki de poisson). Pour les casaniers, il fonctionne aussi à merveille avec mon fromage de chèvre préféré ; un Pélardon du Mas Rolland à Montesquieu ! Allez, demain je fais péter la jupette !]]>